13个好处告诉你，为什么要吃全谷杂粮

中国农业大学营养与健康系研究员，北京食品营养与人类健康高精尖中心岗位科学家，食品科学博士，注册营养师。本书摘自范志红老师的新书《小食材大健康1》已授权《中国临床营养网》转载01 吃全谷杂粮能增加营养供应同等重量、同样能量的情况下，全谷物可提供相当于白米3倍以上的维生素B1、维生素B2和钾、镁等。比如说，精白面粉和全麦粒相比，维生素B1的含量只有全麦的1/4。又比如说，大米和小米相比，钾和铁的含量只有小米的1/5。所以，吃粗粮（全谷物）能让人们在吃饱的前提下得到更多的营养素。胃肠不好的人千万不要因为它们“粗糙”的外表而拒绝食用。其实只要选择好种类，提前浸泡，和白米搭配食用，用电压力锅烹调，消化系统的负担并不大，甚至会感觉很舒服。比如小米、大黄米、高粱米、糙米、藜麦、绿豆、鹰嘴豆等食材，在煮成八宝粥等软烂粥类食用时，多数人并不感觉难消化。（图片来自：微信公众平台公共图片库）02 吃全谷杂粮能摄入更多的防病保健成分全谷杂粮中不仅含有较多的膳食纤维和多种维生素，还含有更多的抗氧化物质。表皮红色、紫色、黑色的杂粮是花青素的好来源，而黄色的全谷杂粮含有类胡

从“两熟”到“三收” 山东广饶探索粮食增产新路径

眼下，山东省东营市广饶县依托“三作三收”新模式种植的冬小麦迎来丰收。在该县种粮大户刘廷义的500亩试验田里，测产组进行了实打测产。据统计，测产组共对6.59亩“三作三收”模式下的冬小麦进行严格测产，共收获小麦8050斤。经专业检测，小麦水分达16%，杂质0.5%，经科学折合，实打亩产约1173斤。农业部门专家采取实打测产法，对“三作三收”试验田的冬小麦进行测产。聂义山摄“三作三收”是指在同一块土地上，一年内种植“冬小麦—春玉米—夏玉米”三季作物，并收获三次。这是对传统“冬小麦—夏玉米”轮作种植方式的革新，提升了土地产出效率。“我以3.6米为一个种植单元，其中2.4米种冬小麦，其余1.2米套种春玉米。”据刘廷义介绍，待小麦收割后播种夏玉米时，他则种上3行夏玉米，株距13厘米，行距60厘米。“通过精准的种植布局，让每一寸土地都得到充分利用。”在李鹊镇“三作三收”小麦玉米新种植模式的试验田里，联合收割机正在收割冬小麦。聂义山摄然而，改变传统种植模式并非易事。从品种选择到管理模式，再到收获方式，都需进行调整。刘廷义在10多个种源中反复试验，耗时两年多